Ingredientes

• ½ taza de brócoli cocido
• 1 papa grande
• 1 huevo
• 1 puñado de queso en hebras (usé gouda)
• Queso por salut, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de harina a preferencia (usé de avena)
• Sal, pimentón ahumado y pimienta negra a gusto (o los condimentos que prefieras)

Paso a paso

1. Cocinar y pisar la papa hasta hacer puré.
2. Picar el brócoli cocido e incorporarlo al puré junto con el huevo, el queso en hebras, la harina y los condimentos.
3. Mezclar hasta integrar y formar los medallones.
4. Colocar un cubo de queso por salut en el centro de cada medallón, si se desea, y cerrar bien.
5. Cocinar en sartén, horno o airfryer hasta que estén dorados de ambos lados, aproximadamente 15 minutos.