Ingredientes

• 100 g de espinaca cocida y escurrida (o calabaza, zanahoria, papa, batata, boniato, remolacha, etc., cocidos)
• Sal a gusto
• 150 g de cualquier harina (común, integral, sin gluten, fécula de maíz o mandioca, de avena, de almendras, etc.)
• Salsa: 100 ml de crema
• Salsa: queso rallado reggianito

Paso a paso

1. Procesar todo hasta tener un bollo. Cortar con tijera sobre una olla con abundante agua hirviendo para ir formando los ñoquis.
2. Cuando suban a la superficie están listos (1 minuto aprox.).
3. Pasar a una sartén y saltear con la crema y el queso rallado.