Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de leche o agua
• 1 taza de harina (avena, integral, sin gluten, almendras, coco, etc.)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de stevia/endulzante o 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de vainilla
• Opcional: 60 g de proteína en polvo o leche en polvo
• 100 g de yogur natural/griego o queso crema
• Endulzante a gusto
• Extras según versión: zanahoria rallada, café, cacao amargo, frutos rojos, pasta de maní o miel

Paso a paso

1. Mezclar los huevos, la leche o agua, la harina, el polvo de hornear, el endulzante y la vainilla hasta integrar.
2. Cocinar los pancakes 30 segundos por lado.
3. Preparar la crema mezclando el yogur o queso crema, el endulzante y la vainilla.
4. Versión Tiramisú: remojar los pancakes con café, intercalar con la crema y terminar con cacao amargo.
5. Versión Carrot Cake: sumar zanahoria rallada a la masa, cubrir con la crema y terminar con nueces.
6. Versión Frutos Rojos: intercalar los pancakes con la crema y frutos rojos.