Ingredientes

• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de la harina que prefieras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de eritritol o cualquier endulzante (o 2 cucharadas de azúcar)
• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco

Paso a paso

1. Mezclar las yemas con la leche, vainilla, harina y polvo de hornear.
2. Batir las claras a nieve con el chorrito de jugo de limón y endulzante hasta que se formen picos bien firmes.
3. Integrar ambas preparaciones en dos veces cuidando de no bajar el batido y colocar la mezcla de a cucharones en una sartén engrasada que tenga tapa. Otro tip clave es agregar una cdita de agua dentro de la sartén para generar vapor.
4. Cuando la superficie del pancake este apenas cocida lo das vuelta, agregas una cdita de agua, tapas cocinas 1 min más.