Ingredientes

• 120 g de harina de la que uses
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 50 ml de agua fría (podés necesitar un poquito más o menos agua según lo que absorba la harina)
• 2 pechugas de pollo (podés usar carne de cerdo, vaca o tofu si sos veggie)
• Jugo de 1 limón
• ½ taza de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo rayado
• 200 g de queso cremoso, port salut o el que quieras
• ½ pimiento morrón rojo en cubos
• ½ cebolla en cubos
• 1 tomate en cubos
• Jugo de 1 lima o 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro picado, o a gusto

Paso a paso

1. Colocar la harina en un bowl con la sal. Hace un hueco en el centro y agregar el aceite y el agua mientras vamos amasando. Si ves que te quedó seca la mezcla y te cuesta integrar, agregale apenas más de agua. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea que ya no se te pegue. Dejar reposar 20 min tapado.
2. Mezclar la barbacoa con el jengibre y ajo rallados y el jugo de limón. Cortar el pollo en tiritas y marinarlo en esta mezcla. Saltear en sartén caliente hasta que esté cocido y dorado.
3. Para la pico de gallo mezclar todos los ingredientes y listo.
4. Dividir la masa en bollitos y estirarlos bien finitos dándoles forma redonda. Cocinar en una sartén caliente sin aceite ni nada. Cuando veas que se arman como globitos la damos vuelta. Colocar el pollo y el queso junto con la pico de gallo, doblar y cuando el queso derrita y gratine en los bordes están listas!