Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo
• 1 taza de brócoli previamente hervido o cocido al vapor (150 g aprox.)
• 1/2 cucharaditas de sal, pimienta a gusto y 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/3 taza de Quinoa
• 1/4 taza de zucchini en cubitos bien chiquitos.
• 1/4 taza de cebolla en cubitos bien chiquitos.
• 1/4 taza de morron o pimiento en cubitos bien chiquitos.
• 1 diente de ajo picadito
• 1/4 taza de espinaca
• 1/3 de caldito saborizador
• jugo de 1 limón

Paso a paso

1. Condimentar bien el pollo con un poquito del jugo de limón, pimienta, sal y pimentón ahumado.
2. Llevar al horno 30/40 minutos hasta que esté bien cocido y dorado.
3. El brócoli sólo se tiene que dorar, xq ya estaba cocido. Condimentarlo como el pollo y llevarlo al horno unos 15/20 min hasta que dore bien.
4. Para el salteado colocar en una sartén un tantito de agua con el caldito, los cubitos de zucchini, morron y cebolla hasta que este cocido. Si hace falta agregas más agua y dejas que reduzca nuevamente. No usamos nada de aceite!
5. Incorporar la quinoa y la espinaca.
6. Condimentar con pimentón, pimienta, curry o lo que les guste. Y agregar un poco de jugo de limón.