Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 palta/aguacate
• 1/2 boniato/batata/camote (pueden usar papá o calabaza tambien!)
• Sal, pimienta y condimentos a gusto (aprox. 1/4 cucharaditas de sal, 1 pizca de pimienta y 1/2 cucharaditas de condimentos)
• 1 cucharada de vinagre (para el agua de cocción del huevo)

Paso a paso

1. Llevar la mitad de boniato o sweet potatoe al horno en una placa engrasada. Y cocinar hasta que esté bien tierna. También la pueden hacer al microondas unos 5 a 6 minutos.
2. Poner a hervir abundante agua en una ollita y colocarle una Cda de vinagre (es para que no se separe la clara de la yema y quede armadito). En el momento que el agua esté a punto de hervir (o hierva ligeramente), hacer un remolino con la ayuda de una cuchara o un batidor.
3. Dejar caer el huevo en el centro del remolino, con delicadeza.
4. Cocinar 3 minutos y retirar con una espumadera. (queda la clara sólida pero sin cuajar totalmente, y la yema líquida en el interior)
5. Colocar la palta cortada en rodajitas, con el boniato asado y los huevos poché en un bowl y terminar con sal, pimienta y condimentos a gusto!