Ingredientes

• 300 g de papas
• 1 chorrito de leche (puede ser vegetal)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Mostaza a gusto
• 1 taza de espinaca cocida (puede ser congelada)
• 1 huevo grande o 2 chicos
• 100 g de queso port salut o el que prefieras, en cubos (opcional)

Paso a paso

1. Hervir las papas y hacerlas puré. Condimentar con sal, pimienta y mostaza, y agregar un chorrito de leche para que quede cremoso pero firme.
2. Colocar el puré de a cucharadas en moldes de muffins aceitados y, con una cuchara o un vaso chico, presionar para formar las canastitas.
3. Hornear a 220 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que doren.
4. Mezclar la espinaca con el huevo, la sal y la pimienta.
5. Colocar una cucharada de relleno en cada canastita y, si querés, un cubo de queso en el centro.
6. Hornear 10 minutos más, hasta que estén doradas y el relleno esté cocido.