Ingredientes

• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de avena, almendras o la que quieras (también podés usar 30 g de proteína en polvo o leche en polvo y lo haces más proteico y sin harinas)
• 2 sobres de edulcorante (o 2 cucharadas de azúcar o miel si no lo haces sin azúcar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o la que prefieras
• 1 chorrito de leche vegetal o la que uses
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ zanahoria rallada
• 2 cucharadas de queso crema o yogur griego
• Gotitas de esencia de vainilla
• Endulzante a gusto

Paso a paso

1. En una taza mezclar el huevo con la harina, el polvo de hornear, el edulcorante, la esencia y la leche. Integrar bien y agregar la zanahoria rallada y opcional frutos secos y/o pasas.
2. Llevar al microondas y cocinar 2 min a potencia máxima. Si no está cocido del todo llevarlo 30 segundos más.
3. Si no usas microondas cocinar a 180ºC en Horno por 15 a 20 min o Airfryer x 6 a 7 min en un moldecito previamente aceitado, hasta que el centro esté cocido.

4. Para el frosting mezclar el yogur griego o queso crema con la escencia y el edulcorante. Cubrir la tortita. Terminar con nueces y zanahoria rallada o lo que más te guste por encima. Listo!