Ingredientes

• 2 huevos
• 1 zanahoria (200 g) rallada finito
• 2 cucharadas de yogur o queso crema
• 2 cucharadas de edulcorante (o ½ taza de azúcar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza (120 g) de la harina que prefieras o tengas (integral, de almendras, de avena, etc.)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Opcional: 1 cucharadita de canela
• 1 puñado de frutos secos y/o pasas de uva (opcional)
• 2 o 3 cucharadas de yogur griego o queso crema
• 1 cucharadita de endulzante, o a gusto
• 1 cucharadita de vainilla y/o ralladura de naranja

Paso a paso

1. Integrar todos los líquidos agregando por último la zanahoria rallada. Incorporar los secos e integrar bien todo. Agregar por último los frutos secos.
2. Llevar la mezcla a un molde de budín o torta (use una budinera chica) y cocinar en Horno a 180ºC por 35 a 40 min, o en Airfryer a 180ºC unos 30 min.
3. Una vez frío desmoldar y cubrir con el frosting.