Ingredientes

• 200 g de galletitas keto sin harinas ni azúcar (reemplazables por 100 g de harina de almendras, coco o cualquier fruto seco + 1 cucharadita de edulcorante + 1 cucharada de pasta de maní + 1 a 2 cucharadas de leche hasta formar una masa)
• 1 cucharada de leche
• 500 g de queso crema
• 300 g de yogur griego (o más queso crema)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de edulcorante
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Opcional: 1 medida (30 g) de proteína en polvo (podés omitir o reemplazar por 30 g de leche en polvo)
• 150 g de mermelada sin azúcar

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Procesar todos los ingredientes de la base para formar una masa. Si necesitas agregale una Cda extra de leche o agua.
3. Colocarla en un molde desmontable de unos 18 cm aprox y presionar bien para que quede una base compacta.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno. Verterlo sobre la base y llevar al horno por 50 min o hasta que el centro ya no esté líquido.
5. Una vez frío cubrir con la mermelada o lo que más te guste!