Ingredientes

• 300 ml de crema de leche
• 50 g de eritritol (es un edulcorante que tiene el mismo volumen que el azúcar, se puede reemplazar por el edulcorante que usen si no lo consiguen, pero no queda igual xq el eritritol carameliza como el azúcar)
• 24 g de agua
• ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
• 30 ml (2 cucharadas) de agua

Paso a paso

1. Poner el endulzante con el agua a fuego mínimo, revolviendo todo el tiempo hasta que se diluya y empieze a hervir. Serán unos 5 minutos.
2. Una vez que hierve agregar el bicarbonato y seguir revolviendo. Va a empezar a cambiar el color, de transparente a caramelo. Seguir cocinando sin dejar de revolver hasta que esté color marrón oscuro, unos 10 minutos más máximo.
3. En ese momento agregar la crema de leche de a poquito sin dejar de revolver hasta que rompa hervor nuevamente. Seguir revolviendo unos 5 minutos más y listo! Si lo dejás más tiempo va a quedar más firme, tipo repostero. Tené en cuenta que una vez frío va a quedar más espeso y firme.