Ingredientes

• 200 g de pechuga de pollo en cubos grandes (una pechuga chica)
• ⅓ choclo desgranado
• 1/2 taza de tomates cherry (8 a 10 unidades)
• 1 bowl de hojas verdes (usé recula pero puede ser lechuga, espinaca, kale, o las que más te gusten)
• 2 huevos (uno para la ensalada y otro para rebozar el pollo)
• 1/2 cucharaditas de sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de vinagre
• ⅓ taza de avena (o panko, rebozador o pan rallado)
• ⅓ taza de copos de maíz triturados (podés usar solo avena, panko, rebozador o pan rallado)
• 1 cucharada de aceite

Paso a paso

1. Batir en un bowl uno de los huevos con la sal, pimienta y pimentón. En otro bowl mezclar la avena con los copos.
2. Pasar los cubos de pollo por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de avena y copos. Llevar a la airfryer o al horno a 200ºC por unos 15 minutos hasta que doren y estén cocidos por dentro.
3. Para hacer el huevo poché poner a hervir agua en un ollita con un chorrito de vinagre. Cuando esté en ebullición revólver formando un remolino y cascar el huevo para que caiga dentro del agua. Cocinar unos 3 minutos o hasta que la Clara esté blanca y retirar con una espumadera.
4. Colocar en un bowl o plato las hojas verdes, los granos de choclo, los tomates en mitades, los nuggets de pollo y el huevo en el centro, condimentar a gusto y disfrutar!