Ingredientes

• 1 taza de almendras
• 1 taza de nueces o castañas de cajú
• ½ taza de semillas de girasol
• ½ taza de semillas de zapallo
• ½ taza de coco rallado en escamas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo o chía
• ¼ taza de aceite de coco derretido
• ¼ taza de miel o sirope de arce
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 150°C. La tentación es poner el horno más fuerte para que sea más rápido, y es el error clásico: los frutos secos se queman por fuera antes de secarse por dentro y toda la granola queda amarga.
2. Picar groseramente las almendras y las nueces, dejando trozos bien grandes.
3. En un bowl mezclar los frutos secos, las semillas de girasol, de zapallo y de sésamo. El coco todavía no.
4. Aparte mezclar el aceite de coco derretido, la miel, la canela, la vainilla y la sal. Volcar sobre los frutos secos y mezclar hasta que quede todo bien cubierto.
5. Extender en una placa con papel manteca en una capa pareja, apretándola un poco con la espátula: eso ayuda a que después se formen los grumos.
6. Hornear 15 minutos, revolver una vez, agregar el coco rallado y hornear 8 a 10 minutos más. El coco se quema muy rápido, por eso entra recién al final.
7. Sacar del horno cuando esté apenas dorada. Va a parecer blanda: se endurece al enfriarse. Dejarla enfriar completamente sobre la placa sin tocarla. Ese es el único secreto de los grumos grandes: si la revolvés caliente, se te desarma toda en polvo. Romperla con las manos en trozos y guardarla en un frasco hermético. Dura 3 semanas. Se puede sumar fruta seca picada —pasas, arándanos, dátiles— pero siempre después de horneada, porque en el horno se quema.