Ingredientes

• 2 huevos
• 30 ml de leche (usé vegetal)
• 2 cucharadas de edulcorante o 40 g de eritritol o azúcar
• 2 banana chicas o 1 grande pisadas (cuánto más madura mejor)
• 120 g (1 taza) de harina de avena o la harina que prefieras (puede ser de almendras, cualquiera sin gluten, etc)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 6 cucharaditas de dulce de leche (usé uno sin azúcar)
• ½ taza de chips de chocolate

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En un bowl mezclar los huevos con el edulcorante o azucar. Agregar el puré de banana
3. Batir los huevos con la leche y el edulcorante o azúcar. Incorporar la banana pisada.
4. Agregar la harina y el polvo de hornear integrando bien hasta que no queden grumos. Si querés agregar los chips de chocolate.
5. Verter la mezcla en los moldes de muffins hasta la mitad, colocar la cucharadita de dulce de leche en el centro (opcional) y cubrir con más mezcla hasta completar el molde.
6. Terminar con chips de chocolate por encima (opcional) y hornear por 15 minutos, o hasta que estén dorados y no estén líquidos en el centro.