Ingredientes

• 400 g de boniato, calabaza o papa cocidos
• 100 g de harina de trigo sarraceno, de arroz, de almendras o maicena (o harina común si consumís gluten)
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de tomates en cubos
• 1 diente de ajo
• 100 g de soja texturizada (o carne picada si no la hacés vegana)
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ caldito o 1 cucharadita de sal
• 1 chorrito de vino (opcional)

Paso a paso

1. Pisar el boniato, agregar la sal y la harina, e integrar hasta formar un bollo.
2. Dividir en 4 bollitos, formar rollitos y cortarlos en cubos de 2 cm. Si querés, marcarlos con un tenedor.
3. Para la salsa, procesar los tomates con el ajo, agregar los condimentos y cocinar 2 a 3 minutos a fuego medio.
4. Agregar la soja texturizada y el vino, y cocinar 5 a 7 minutos más, hasta que reduzca un poco.
5. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal durante 1 minuto y servir con la salsa.