Ingredientes

• 500 g de calabaza (o papa, batata o boniato)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 yema
• 50 g de queso rallado
• 1 taza de harina (común, integral, sin gluten, fécula de maíz o de mandioca, de avena o de almendras)
• 1 cebolla de verdeo o ½ cebolla común
• 200 ml de crema para cocinar
• Queso rallado (para la salsa y para gratinar)

Paso a paso

1. Cocinar la calabaza y hacerla puré.
2. Agregar la sal, la pimienta, la yema, el queso rallado y la harina, e integrar sin amasar hasta formar un bollo.
3. Armar rollitos y cortar los ñoquis.
4. Hervirlos en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie (1 minuto aprox.).
5. En una sartén, saltear la cebolla. Sumar la crema y un poco de queso rallado, y agregar los ñoquis para que se impregnen con la salsa.
6. Pasar a una fuente, cubrir con queso rallado y gratinar en airfryer u horno durante 5 minutos.