Ingredientes

• ½ calabaza chica
• 1 boniato chico
• 1 zanahoria
• 6 tomatitos cherry (o 1 tomate común)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo picado)
• 100 g de queso crema, yogur griego o ricota, para sumar proteína (opcional)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal a gusto
• 200 g de pasta seca (tallarines o la que prefieras)
• 1 vaso de agua (para la salsa)

Paso a paso

1. Cortar las verduras en cubos del mismo tamaño y los tomates por la mitad.
2. Colocarlas en una fuente con un poco de aceite de oliva, sal y ajo, y cocinar en horno, airfryer, microondas o sartén tapada hasta que estén tiernas y doradas.
3. Cocinar la pasta en abundante agua con sal.
4. Licuar las verduras cocidas con el ajo, el queso crema y un chorrito de aceite de oliva, agregando un vaso de agua hasta lograr la consistencia que te guste.
5. Servir la pasta con la salsa.