Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea (200 g)
• 4 tazas de agua o caldo de verduras (1 l)
• 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
• ½ taza de queso rallado
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 zanahoria
• 1 zucchini
• 1 berenjena chica
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• Ají molido, aceite, sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Cortar todas las verduras en cubos chicos y parejos. Que sean del mismo tamaño importa más de lo que parece: así se cocinan todas al mismo tiempo.
2. Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo en una olla con aceite unos 5 minutos. Sumar la zanahoria, el zucchini y la berenjena y cocinar 5 minutos más.
3. Agregar el tomate triturado, el laurel, el orégano, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo 20 minutos, hasta que espese y las verduras estén tiernas.
4. Mientras tanto, llevar el agua o el caldo a hervor con una pizca de sal. Agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo con batidor para que no se hagan grumos, y cocinar 3 a 5 minutos sin dejar de revolver.
5. Retirar del fuego e incorporar la manteca y el queso rallado. La polenta tiene que caer de la cuchara sola: si quedó muy espesa, agregá un chorrito de agua caliente y seguí revolviendo.
6. Servir la polenta en platos hondos, poner el ragú bien caliente en el centro y terminar con albahaca fresca.
7. Para la segunda receta: volcá la polenta que sobró en una fuente formando una capa de 2 cm, dejala enfriar en la heladera al menos 2 horas y cortala en bastones. Llevalos al horno a 200°C o a la Airfryer a 190°C durante 20 minutos, hasta que estén dorados y crocantes. Para la versión vegana, reemplazá la manteca por aceite de oliva y el queso por levadura nutricional.