Ingredientes

• ½ taza de quinoa
• 1 ½ tazas de bebida vegetal o leche
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Nueces, almendras o semillas para servir
• Miel o sirope de arce (opcional)

Paso a paso

1. Enjuagar la quinoa muy bien bajo el agua fría, frotándola con la mano, durante al menos un minuto. La quinoa tiene saponinas en la cáscara que dejan un gusto amargo, y este paso es el que separa un porridge rico de uno raro.
2. Poner la quinoa en una olla chica con la bebida vegetal, la canela y la sal. Llevar a hervor suave y bajar el fuego al mínimo.
3. Cocinar 15 a 18 minutos revolviendo cada tanto, hasta que la quinoa esté tierna y se vean los germen enrulados desprendidos.
4. Rallar media manzana e incorporarla a mitad de cocción, para que se deshaga y endulce todo el porridge. Reservar la otra mitad en cubos.
5. Apagar el fuego, agregar la vainilla, tapar y dejar reposar 5 minutos. Ahí es cuando termina de espesar y quedar cremoso.
6. Servir con la manzana en cubos, frutos secos y, si querés, un hilo de miel.
7. Dura 3 días en la heladera. Se calienta con un chorrito de leche porque espesa mucho en frío.