Ingredientes

• 2 zucchinis o berenjenas cortados en láminas lo más finitas que te salgan
• 1 taza de queso untable (puede ser ricotta o queso vegetal para hacerlos veganos)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla o cebollín deshidratado
• 1 taza de tomate triturado
• ½ taza del queso que tengas para gratinar (o rawmesan para hacerla vegana)
• Sal y pimienta a gusto (aprox. 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de pimienta)

Paso a paso

1. Mezclar el queso crema con los condimentos.
2. Hacer una cruz con dos laminas de zucchini y colocar una cucharada de relleno en el medio. Cerrar formando un paquetito.
3. Colocar los paquetitos que armamos en una olla o fuente (yo los hice sin horno en una olla ), cubrir con el tomate triturado y el queso. Tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo (o si lo haces al horno unos 20 a 25 min a 200ºC) hasta que esté el queso derretido y cocido el zucchini.