Ingredientes

• 2 zanahorias ralladas
• ½ taza de queso en hebras
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal y pimienta a gusto
• 80 g de queso (cremoso, port salut, mozzarella, etc)
• 200 g de espinaca (o el vegetal que prefieras)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• ¼ cucharadita de sal y pimienta a gusto
• Opcional: ¼ taza de queso extra para gratinar por encima

Paso a paso

1. Para la base mezclar la zanahoria con el resto de los ingredientes. Colocar en moldes de tarteletas o molde grande. Cocinar en horno o freidora de aire a 200°C por 10-15 minutos (hasta que estén doradas).
2. Para el relleno saltear la espinaca y mezclar con el huevo, chorrito de leche y el queso. Terminar con queso en hebras o rallado por encima. Cocinar en horno o freidora de aire por unos 5 min más hasta que doren bien!