Ingredientes

• 90 g de cacao amargo
• 200 g de harina de avena o leudante (o de almendras o sin gluten)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 200 ml de leche (puede ser vegetal)
• 100 ml de aceite, ghee o manteca derretida
• 3 cucharadas de edulcorante (o 1 taza de azúcar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de chocolate amargo (para la ganache)
• 200 ml de crema de leche (para la ganache)
• 100 ml de café fuerte endulzado (para remojar)

Paso a paso

1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Agregar los huevos, la leche, el aceite, el edulcorante y la vainilla, e integrar batiendo bien.
3. Pasar a dos moldes de 18 cm o a uno grande de 26 cm y hornear a 180 °C hasta que esté cocida sin dorar demasiado (unos 30 minutos en dos moldes de 18 cm). En airfryer, 20 minutos aprox. a 200 °C.
4. Para la ganache, agregar la crema bien caliente al chocolate picado y mezclar hasta que se derrita. Dejar enfriar para que tome consistencia.
5. Cortar los bizcochuelos fríos a la mitad y remojarlos con el café.
6. Armar la torta con ganache entre cada capa y cubrirla con el resto.